من المطبخ الجزائري
مكونات المرق
نصف ملعقة كبيرة سمن
2 ملاعق كبيرة زيت
2 بصل مفروم
كوب حمص منقوع مسبقا
4 أفخاذ دجاج
قرفة
فلفل أسود
ملح
هيل
زنجبيل بودرة
4 حبات لفت
طريقة تحضير المرق
في قدر على النار نضع الزبدة والزيت.
نضيف البصل المفروم وأفخاذ الدجاج ونقليها جيدا حتى يحمر الدجاج قليلا.
نضيف الملح، الفلفل الأسود، عود القرفة، حبات الهيل، الزنجبيل البودرة والحمص المنقوع ونقلي الكل جيدا.
نضيف الماء الساخن ونغلق القدر ونتركه حوالي 10 دقائق.
بعدما نتأكد من نضج الدجاج نضيف اللفت المقشر والمقطع والمرشوش مسبقا بالملح والفلفل الأسود ونتركه ينضج.
نحمر أفخاذ الدجاج في الزيت قليلا لتأخد اللون الذهبي.
نأخذ قليلا من المرق نستعمله لرش الرشتة لاحقا.
مكونات الرشتة
كيلو رشتة
زيت
ملح
ماء
طريقة تحضير الرشتة
نفتح الرشتة جيدا باليدين ونرشها بالزيت ونحاول إدخال الزيت في كل الرشتة.
نضعها في مصفي تفور للمرة الأولى.
بعدما تفور نفرغها في طبق واسع ونرشها بالملح والماء.
بعدما تتشرب الرشتة الماء جيدا نقوم بتفويرها للمرة الثانية.
بعدما تفور نفرغها في إناء واسع ونرشها بالمرق.
نقوم بفتحها جيدا باليد لتتشرب المرق ونرجعها تفور للمرة الأخيرة.
بعدما تفور نسقيها بالمرق وهي ساخنة.
نفرغها في طبق التقديم ونقوم بتزيينها باللفت، الدجاج والحمص وبهذا تصبح جاهزة.