من المطبخ الليبي
المقادير
كيلو لحم مقطّع قطع صغيرة
نصف كيلو كبدة مقطّعة
فوارغ بقريّ أو غنم
كيلو بصل مقطّع لقطع صغيرة
نصف كيلو طماطم
خمس حزم بقدونس
خمس حزم شبت
أربع حزم كرافس
حبتان فلفل أخضر
حزمتان نعناع أخضر
كوبان من الأرز
ملعقتان صلصة الطماطم
كوب كبير من الزيت
ملعقة ملح كبيرة
بهارات مشكلة من كل نوع ملعقة صغيرة واحدة
طريقة التحضير
نغسل الخضروات جميعها ونقطعها لقطع صغيرة
نغسل الكبدة واللحمة والأرز ونضعها في إناء كبير ونقوم بخلطها مع البهارات، والصلصلة، والزيت.
نغسل الفوارغ بشكل جيد وتنقع في الملح والخلّ.
تحشى هذه الفوارغ بالخليط وتوضع في الطنجرة التي تحوي على الماء المغلي. نضعها واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي ثم نترك الطنجرة مغلقة ونترك الكوارع تغلي حتى ننضج. نقسّمها على شكل أصابع وتقدم ساخنة.