من المطبخ اليوناني
المكونات
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
حبة بصل متوسّط الحجم، مفروم فرمًا ناعمًا
رأس ثوم مقشّرً ومفروم فرمًا ناعمًا
نصف ملعقة صغيرة أوريغانو
ملح
فلفل
كوبان ونصف ماء
4 حبات بطاطس متوسّطة الحجم مقطّعة إلى شرائح
كيلو سمك القدّ، مقطّع إلى قطع كبيرة
حبة ليمون
طريقة التحضير
نضع الزيت في قدر، على حرارة متوسّطة حين يسخن نقلي البصل والثوم، مع نثر الأوريغانو الجافّ والملح والفلفل. تنقلّب المكوّنات حتى طراوة البصل.
نصبّ الماء، وحين يغلي، نخفّض الحرارة، ونغطّي القدر، ونتركه على النار قليلا.
نضيف البطاطس، وذلك لربع الساعة، ثمّ نرفعه.
نضيف قطع السمك إلى القدر المحتوية على الماء، مع ضرورة ملاحظة أن الماء يغمر السمك. وحين يغلي نعيد البطاطس إلى القدر، ونترك اليخنة، لثلاثين دقيقة، على حرارة قويّة.
نعصر الليمون الحامض، قبل التقديم.