المقادير : كوب من الرز الأبيض
كوب من العدس البني
كيس معكرونة صغيرة ( 400 غرام)
6 ملاعق زيت نباتي
12 فص ثوم
3 بصلات مفرومين
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الكمون
4 حبات طماطم مبشورة
3 ملاعق صلصة طماطم
نصف كوب حمص مسلوق
ملح وفلفل حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة خل أبيض

الطريقة:

الخطوة الأولى (سلق البقول والمعكرونة):
في قدر، تشوح بصلة مفرومة في ملعقتين من الزيت… الى ان يغمق لونها و يصير بنيا… يضاف إليها قليل من الكمون والملح والفلفل. ثم تضاف 3 اكواب من الماء … تترك لتغلي على النار.
عند الغليان، يسقط العدس ويغطى . يترك لينضج.
عندما نشعر ان العدس شارف على النضج .. نضيف الرز ونغطي القدر وندع الكل ينضج على نار هادئة الى ان تتبخر المياه.
في نفس الوقت، وفي قدر ثان، نسلق المعكرونة بالشكل المعتاد .. وعندما تنضج نصفيها و نضعها جانبا.
الخطوة الثانية (تحضير دقة الثوم المصرية)
يدق الثوم في الهاون مع قليل من الملح والفلفل … الى أن يصير ناعـــما شبيــها بعجيـــنة متجانســة.
الخطوة الثالثة (تحضير صلصة الكشري)
يطلق عليها المصرييين اسم التقلية… كل ماعلينا فعله هو تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة . نضيف دقة الثوم ونقلب الى أن يصير الثوم اصفر اللون… نسكب عليه الخل ونقلب جيدا.. نضيف الطماطم والصلصة… نضبط الملح والفلفل ونخفف الصلصة إذا أحسسنا انها كثيفة بقليل من الماء.
الخطوة الرابعة (قلي البصل)
في ملعقتين من الزيت الساخن ، نقلي شرائح البصل المتبقية الى ان تصير بنية اللون .. والأمر يتطلب من 10 الى 12 دقيقة . نصفيها من الزيت على ورق المطبخ.
الخطوة الأخيرة (تقديم طبق الكشري)
لتقديم الكشري، نضع في صحن التقديم، طبقة من المعكرونة المسلوقة… نضع فوقها طبقة من خليط الرز والعدس … ثم طبقة من الحمص المسلوق …نسكب من فوق قليلا من الصلصة …ثم نزين بالبصل المقلي.

طبق الاسبوع