يقول دكتـور أسـامـة الشـرباصي بـواشـنطن:

ان معظـم المصـريين يأكلون الأكلـة الشـعبيـة فـى مصـر التى تسـمى الكشـرى ولا يعـرفـون مـاهـو معنـى كلمـة الكشـرى !؟ فقـد أدخـل محمـد عـلى باشـا بانـى مصـر الحـديثـة زراعــة الأرز والعـدس الأصفـر والعـدس الأخضـر مـن الهنــد الى مصـر !؟ أمـا العـدس الأســود فهـو يـزرع فـى مصـر منـذ عهـد الفـراعنـة !؟ فمصـر مشـهورة بفـولهـا وعـدسـهـا الأسـود !؟ وعنـد دخـول الأحتـلال البريطـانـى الـى مصـر عـام 1885 أدخـل الأنجـليـز صنـاعـة المكـرونـة مـن ايطـاليـا الـى مصـر !؟ وكان يعمـل مـع الجيـش الأنجـليـزى جنـود مـن ديـانـة الهنـدوس مـن الهنـد !؟ فهـم نبـاتيـون لا يأكـلون الـلحـم !؟ ويفطـرون أرزا ويتغـذون أرزا ويتعشـون أرزا !؟ وذهـب الجنـود الهنـدوس الى مطـاعـم الأحيـاء الشـعبيـة فـى القـاهـرة ليجـربـون الأكـلات الشـعبيـة المصـريـة التى مـن ضمنهـا الأرز والعـدس الأسـود !؟ وكان يضـع عـليهـا المصـريـون فـى هـذا الـوقـت خـلطـة مـن البصـل مـع الطمـاطـم أو البنـدورة أو المـاطيشـة المطهيـة مـع شـرائـح البصـل أى المعصجـة !؟ فـلـم تعجـب هـذه الخـلطـة الجنـود الهنـدوس !؟ حيـث لـديهـم ثـلاث مجمـوعـات مطحـونـة مـن التـوابـل يحتـوى كـل منهـا عـلى الـكارى وتمـر الهنـدى وغيـرهـا !؟ ذو ثـلاثـة مـذاقـات مختـلفـة يضعـونهـا فـى لفـائـف كـرويـة مـن القمـاش !؟ ثـم يضعـون واحـدة منهـا بعـد ذلـك فـوق الأرز ثـلاث مـرات فـى اليـوم !؟ وهـى ذات مـذاق شـهى ومختـلـف عـن الأخـرى !؟ وكل مجمـوعـة أو كـرة مـن هـذه التـوابـل تسـمى بالـلغـة الهنـديـة كشــرى !؟ بضـم الـكاف وتسـكيـن الشـيـن وفتـح الـراء !؟ وعـلمـوهـا لـلمصـرييـن !؟ فاعجـب المصـرييـن بطعمهـا وانتشـرت منـذ ذلـك الحيـن فـى المطـاعـم الشـعبيـة المصـريـة !؟ وتحـورت هـذه الـكلمـة بالـلهجـة المصـريـة الـى كشـرى أى بضـم الـكاف وفتـح الشـين وكسـر الـراء !؟

دكتـور أسـامـة الشـرباصي
رئيـس منظمـة السـلام العـالمـى بأمـريـكا
http://www.internationalpeaceusa.org

يقول ماجدة / المغرب:

مع احترامي لكل فنون الطبخ العربية وتقديري ان الطبخ انما هو جزء من ثقافة الشعوب ويخضع لكثير من الارتباطات البيئية والاقتصادية وما الى ذلك ، اقول كثيرا ما سمعت عن طبق الكشري من الاخوة المصريين بالمسلسلات العربية ودفعني الفضول الى تذوق هذا الطبق ولم اكن اعرف ما هي مكوناته اصلا
فوجئت عند اكتشافي ان الكشري ما هو الا ارز وعدس وصلصة وما الى ذلك وبصراحة لم استسغ طعمه بتاتا ولم استطع حتى تناول ثلاث ملاعق منه
احيانا يكون الترويج والاشهار اكثر من الشئ نفسه بكثير
عذرا لكن كما يقال كل بذوقك والبس بذوق الناس

يقول د.عامر بدر:

أذكر أنني أكلت الكشري في البلد (الداون تاون) في عمان عندما كنت صغيراً، في ثمانينات القرن الماضي حيث صحبتني والدتي العزيزة إلى السوق وهنالك كان شاب مصري يبيع الكشري على عرباية جميلة وكان طعم الكشري لذيذاً جداً، وللأسف هذه المرة الوحيدة التي تذوقت بها الكشري، لأنه لا توجد مطاعم هنا للكشري. من خلال تجربتي أنصح الجميع بتذوق هذه الأكلة الشعبية الجميلة. ويا على هديك الأيام الجميلة والرائعة بكل تفاصيلها وعمومياتها.
شيئٌ آخر لفت نظري وأود ذكره أن اسم وعائلة الدكتور أسامة تذكرني بالمرحوم الكابتن أسامة الشرباصي الذي عمل كمدرب شطرنج للفئات العمرية في الأردن وكان صديقاً عزيزاً، وشخص محترم ومهذب للغاية، افتقدناه بوفاته رحمه الله تعالى، أرجو للدكتور أسامة السلامة والعافية. وشكراً.

يقول غادة الشاويش:

لو طلب من فلسطيني ان يصف الكشري سيقول انها مجدرة بالمعكرونة والحنص وصيصة البندورة نعم لبصمة كل شعب وبالهنا والشفا واعتقد انها اكلة فقراء ومستضعفين وتدفئ جدا في الشتاء لا اعرف هل هي تؤكل في الصيف ام في الشتاء يبدو انها اكلة شتوية مفيدة

يقول ماجدة / المغرب:

تحياتي دكتور اسامة بارك الله بعمرك
نعم الكوارع المطبوخة على الفاخر اي الفحم اكلة لذيذة جدا وغنية وخاصة لو توفرت فيها جميع مكوناتها الاصلية الا وهي الحمص وحبوب القمح … وبالصحة والراحة استاذنا الفاضل ومرحبا بكم بالمغرب
اما عن الكشري المصري فقد تناولته عند افخرمطعم مصري بالعاصمة الرباط ايام الدراسة الجامعية ولكن كما يقال الناس فيما يعشقون مذاهب ؛ لم استطع ان استطيبه وربما يتوجب علي ان اتذوقه عند ربة بيت مصرية حتى اكون منصفة في حكمي عليه. شكرا للجميع وشكرا دكتور اسامة على معلوماتك