طاجن السمك

المقادير: كيلو فيليه سمك هامور
2 كأس ونصف طحينة
كأس ماء
ربع كأس زيت زيتون
ملعقة زيت زيتون
ربع كأس عصير ليمون
ملح
فلفل
2 ملعقة كبيرة كمون
2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة
باقة كزبرة مفرومة فرما ناعما
صنوبر للزينة
2 ملعقة كبيرة زبدة
5 بصلات كبيرة مفرومة فرما ناعما
5 فصوص ثوم مهروسة

طريقة التحضير

نتبل سمك الفيلية بالملح والفلفل وملعقة واحدة من الكمون وملعقة من الكزبرة اليابسة وزيت الزيتون.
نضعه في الفرن ونشوح على الجانبين حتى نحصل على لون ذهبي.
نخلط الطحينة بالماء والليمون والملح والكزبرة اليابسة والكمون جيدا حتى نحصل على صوص رخو قليلا.
في مقلاة نضع زيت الزيتون ونشوح البصل حتى يذبل فقط. نضيف إليه الثوم ونشوحه أيضا.
نضيف خليط البصل والثوم والزيت إلى خليط الطحينة ونخلطها سويا ثم نتركها على نار متوسطة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور.
في مقلاة نشوح الصنوبر قليلا مع الزبدة حتى يشقر ثم يرفع من على النار.
نرص قطع السمك في صحن بايريكس ونسكب عليه الصوص حتى يغمر السمك.
نغطي بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن لمدة 10 دقائق ثم نرفعه من الفرن ونزين بالكزبرة الخضراء والصنوبر ونقدمه ساخنا.