طبق كوسا الأبلما

المقادير: 1 كيلو كوسا صغيرة الحجم
كوب زيت طبخ
ثلاث بصلات مفرومة
3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
3 ملاعق كبيرة صنوبر
ملعقة كبيرة معجون طماطم مذوّب في بعض الماء مع دبس الرمان
نصف ملعقة شاي من النعناع اليابس
ربع ملعقة صغيرة بهار
ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
300غرام لحم بقر مفروم
نصف ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

تُزال أطراف الكوسا وتُنقر، مع الحرص على ترك طبقة خارجية سميكة نسبياً يمكن أن تتحمل الحشوة.
لتحضير الحشوة، يُقلّى البصل في مقلاة حتى يصبح طرياً ثم يضاف اللحم والملح والبهار والقرفة ويُطهى المزيج حتى ينضج اللحم. تُرفع الحشوة عن النار وتُترك جانباً حتى تبرد.
يُحمّص الصنوبر في القليل من الزيت، ثم يضاف إلى الحشوة، ويُمزج معها.
تُحشى حبات الكوسا المنقورة بمزيج اللحم والصنوبر حتى ثلاثة أرباعها، مع ترك بعض الفراغ في الأعلى.
تُقلّى الكوسا المحشوة في كوب من الزيت وتُقلّب من وقت إلى آخر حتى يتغير لونها من الجهتين. تًرفع عن النار وتصّف في صينية فرن.
يسخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة.
يضاف معجون الطماطم المذوب ويسكب ماء بكمية كافية تغطّي محتوى الصينية. ترش ملعقة صغيرة من الملح ويضاف الثوم المهروس والنعناع.
توضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح الصلصة كثيفة.
يُقدّم الطبق ساخناً إلى جانب الأرز بالشعيرية.

طبق الأسبوع