كبدة دجاج باتيه

المقادير 3 كوب ماء
2 كوب بصل صغير
2 ملعقة كبيرة سكر
1/2 كيلو كبدة دجاج
1/4 كوب زبدة
1 بصل متوسط مفروم
ملح وفلفل
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
3/4 كوب كريمة لباني
شرائح توست للتقديم

الطريقة

يُسخن الماء في إناء على نار متوسطة، يُترك حتى يبدأ في الغليان، يُضاف البصل والسكر مع التقليب.
تُخفف الحرارة ويُطهى البصل على نار هادئة لحواي 15 دقيقة أو حتى تمام نُضج البصل، ثم يُصفى.
تُشطف الكبدة، وتُنظف بنزع الغشاء والعروق البيضاء.
تُسخن الزبـــدة في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقلـــيب لحوالي 4 دقائق حتى يتحول لونه إلى ذهبــــي، تُضاف الكبدة، مع التقليب لحوالي 10 دقائق أو حتى تمام نُضج الكبدة، يُتبل الخليط بالملح والفلفل والقرفة مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
يُرفع الخليط بعيداً عن النار، ويُترك ليبرد تماماً.
يوضع البصل المُصفى مع خليط الكبدة والكريمة في محضر الطعام، ويُفرم حتى نحصل على خليط متجانس وناعم.
يُبطن قالب مستطيل بورق بلاستيك شفاف، يُصب خليط الكبدة في القالب ويُساوى السطح، يُغطى بورق بلاستيك شفاف ويوضع بالبراد لحوالي 8 ساعات حتى يتماسك.
يُقطع قالب الكبدة إلى شرائح، تُرص في طبق التقديم، وتُقدم مع شرائح خبز التوست وتُزين بقطع البيض والليمون المخلل.

للتزيين

بيض مسلوق، مفصول البياض عن الصفار ومفروم ناعم
ليمون مخلل مفروم

طبق الأسبوع