المقادير: دجاجة منطقة ومقطعة أربع قطع
3 بطاطا مقطعة دوائر سميكة ومقلية
كيس شعيرية محمصة
4 أكواب أرز
بهارات ناعمة
ملح
رشة كركم
مكعب ماجي
بهارات حب :ورق غار و 3حبات هيل
قليل من الزيت
بصلة كبيرة
طريقة التحضير
نقطع الدجاجة أربع أو ثمان قطع وننقعها بملح وخل ونصفيها.
نقلي البصلة بالزيت وننقلب الدجاجة أيضا ونتبلها بالبهار ونملحها.
بعد ان تقلى الدجاجة جيدا ويتغير لونها نضيف الماء والبهارات الحب والماجي وفلفل أسود ونخلط جيدا.
نقطع البطاطا دوائر سميكة ونقليها بالزيت حتى تحمر.
نطبخ الأرز المنقوع والمغسول والمصفى مع الشعيرية المحمصة بالزيت طبعاً ونضيف البهارات والملح وقليل من الكركم والزيت.
بعد ان يستوي الدجاج نصفيه ونرصه في قاع قدر ثم نضع فوقه البطاطا المقلية ونضيف الرز المخلوط مع الشعيرية، ثم نضيف قليلا من شوربة الدجاج ونتركها نصف ساعة على الغاز حتى تسبك ثم نقلبها ونقدمها مع سلطة ولبن.
طبق الأسبوع
سيداتي وسادتي هذه ليست المقلوبة التي أعرفها أنا. أنا أطبخها بدون عظام وبلحم الخاروف من الفخذ وبالباذنجان المقلي. أضع اللحمة المطبوخة بالبهارات والبصل في أسفل القدر ومن ثم الباذنجان المقلي ومن ثم الأرز وتقبى على النار (المناسبة) حتى يستوي الأرز تماما. ثم نقلبها ونضع فوقها الصنوبر المقلي أو (مكسرات أخرى كاللوز) وألف صحة وهنا.