يتم إضافة قليل من زيت الزيتون إلى التمر الناعم مع رشة قليلة من اليانسون والشومر والقرفة الناعمة وجوزة الطيب المطحونة.
المواد الغذائية اللازمة
3 كيلو سميد وسط.
1 كيلو تمر مطحون ناعم.
1 كوب من السكر.
1 كوب حليب جاف.
واحد ونصف ملعقة من الخميرة.
جوزة الطيب.
1 ملعقة شاي صغيرة بيكنج باودر.
1 ملعقة كبيرة يانسون مطحون.
1 ملعقة كبيرة شومر مطحون.
– ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
4 ملعقة زيت زيتون.
– كمية من الماء.
2 كوب من السمن
2 كوب زبدة غير مملحة. 1/2 -كوب زيت قلي.
2 – الأدوات المستخدمة للعمل
– مغرفة تحريك خشبية أو ملعقة معدنية.
– وعاء عميق.
– ساعة توقيت منزلية.
– سكين تقطيع عدد( 1 ).
– قوالب كعك بلاستيكية أو من الخشب.
– كاس زجاجي.
– سدرمن الالومنيوم أو من ستانلس ستيل.
– صينية مخصصة للخبز.
– ( 1 ) صحن زجاجي.
– ورق نشاف ( ورق زبده).
– فرن غاز.
– كيس نايلون.
– منخل.
– صحن صيني.
3 – طريقة العمل
– يتم تسيح ( تسخين ) الزبدة والسمنة وزيت القلي معاً على أن
لا يصلا إلى درجة الغليان.
– يتم تنخيل السميد ووضعه في جاط كبير واضافة الزبدة
والسمن وزيت القلي الساخن.
– يتم إضافة الحليب الجاف والسكر الى المكونات السابقة.
– يتم إضافة البيكنج باودر والخميرة المخمرة بالماء مسبقاً.
– يتم إضافة اليانسون والشومر والسكر الى المكونات السابقة.
– يمكن إضافة ملعقة صغيرة من ماء الزهر إلى المكونات السابقة.
– يتم خلط المكونات السابقة جميعاً بالبس باليد وليس بالعجن
(فرك خفيف على باطن اليد) وليس (العجن) حتى تتماسك العجينة ويمكن
تشكيلها على شكل كرات عند تقطيعها اي تكون (متماسكة).
– يتم إضافة قليل من زيت الزيتون إلى التمر الناعم مع رشة قليلة من اليانسون
والشومر والقرفة الناعمة وجوزة الطيب المطحونة.
– يتم دهن سدر الالومنيوم أو الصواني المخصصة للخبز بزيت القلي أو الزبدة.
– يمكن وضع ورق الزبدة المخصصة للخبز على السدر اوالصينية المخصصة للخبز.
– نأخذ كل قطعة عجينة والتي تكون على شكل كرة على باليد وتجويفها من الداخل
وإضافة كمية من التمر المطحون داخلها وإغلاقها ووضعها داخل القالب المخصص
لذلك وقلبها على السدر وترتيب القطع مع بعضها البعض بوجود مسافة
صغيرة بين كل كعكة والأخرى.
– يتم تحمية فرن الغاز لمدة نصف ساعة قبل وضع كعك العيد داخل الفرن.
– يتم وضع السدر أو الصينية المحتوية على الكعك أعلى الفرن لمدة (4) دقائق
– ثم إنزالها أسفل الفرن حتى يكتسب الكعك اللون الذهبي وخبز الكعك على نار متوسطة.
.يوضع السدر اوالصينية جانباً حتى يبرد الكعك تماماً ثم يعبأ داخل كيس من
النايلون داخل وعاء أو كرتونة ويحفظ بعيداً عن الرطوبة.
– يتم طحن كمية من السكر للحصول على سكر ناعم ويرش على الكعك
المراد تقديمه وحسب الرغبة وليس على الكعك المحفوظ مسبقأ.
المقادير