من المطبخ المغربي
المكوّنات
دجاجة مغسولة ومجففة
ثلاث بصلات مفرومة ناعماً
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
كوب من البقدونس المفروم
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
ربع كوب من السمن، أو الزبدة
كوب من رقائق اللوز المحمصة
ربع ملعقة صغيرة من زعفران
مكوّنات الحشو:
بيضة واحدة ونصف كوب من السكر
اللفائف:
رقاقة بسطيلة، أو رقائق السبرينج رول، أو عجينة الفيلو
طريقة التحضير
نتبيل الدجاجة بالفلفل الأسود، والملح، والقرفة، والبقدونس، والزعفران، البصل، والسكر. نسلقها في قدر على نار متوسطة، ونتركها حتى تغلي. نرفع الدجاجة عند نضوجها من القدر ونضعها جانباً حتى تبرد، ونخفض الحرارة ونترك مرق الدجاج على النار حتى يتكثف.
نخفق البيضة في طبق آخر ثمّ نضيفها إلى المرق مع التقليب باستمرار لامتزاجها جيداً.
نفسخ الدجاج ونضيف القطع إلى المرق.
نضع رقاقة بسطيلة على وعاء وندهنها بالسمن ثمّ نملؤها بشرائح اللوز، وببعض الدجاج.
نلفها جيداً ونضعها في مقلاة مدهونة بالسمن. نكرر العملية مع باقي الرقاق حتى نفاد كمية الحشوة. ندهن سطحها بالسمن، ونخبزها في فرن متوسط الحرارة لاكتسابها اللون الذهبي.
بل قل من المطبخ المغاربي فهي موجوده في الجزائر وتونس وليبيا وموريتانيا والمطبخ المغاربي متشابه بنسبة 95%
لا يا هذا لا داعي لإقحام دول اخرى فيما لا علاقة لهم به. البسطيلة طبق مغربي خالص وان كان منتشرا في دول اخرى مثل باقي الاطباق فهذا لا يجعلهم شركاء فيه حتى البيتزا منتشرة في كل دول العالم لكنها تبقى ايطالية فقط ونفس الشيء بالنسبة للبرجر او الكاري الهندي او غيرها. لا تحاول اقحام اسم بلدك فيما لا يملكه يا سيد
متى عرفتموها
عقدة التاريخ
مغربية احب من احب وكره من كره
من اشتهاها يطلبها من بلاد المغرب بلاد التاريخ والحضارة
لا توجد إلا في المطبخ المغربي الفاسي بالخصوص ومن فاس انتشرت البسطيلة الى باقي المغرب و منها إلى دول الجوار التي لا شعبية لهذه الاكلة لها إلا في غرب الجزائر
الصورة ليست موفقة ..
.
البسطيلة لا توجد الا في المغرب .. و اعرف انه في السنوات الاخيرة اصبحت تقدم في بعض الاعراس
في الجزائر .. فقط … يعني تعرف عليها الجمهور هناك فقط قبل سنوات.
.
البسطيلة ليست خبز محشي … البسطيلة سحر ..
البسطيلة فيها عبق الاندلس .. البسطيل جمال .. البسطيلة عراقة .. البسطيلة حب.
.
لذلك انا عاشق … مغروم في البسطيلة.
و صانعتها طبعا ?
هههههههههه ..هذا الادعاء أصبح عندنا مألوفا …مثل ذلك الطفل الذي كلما رأى شيئا عند غيره… أخذ في البكاء والصراخ بأنه له….!!!! البسطيلة كلمة ومضمون نشأ في ثقافة إجتماعية خاصة…لايعرفها الا أهل فاس ومراكش وتطوان….ومن يدعي العكس فليبادر الى التقليد…فلن يستطيع حتى صناعة قشرتها الخارجية التي تسمى عندنا بورق الديون…وهي سر لايستطيع محاكاته حتى طباخوا الصين…
وحشتيني يا حبيبتي اوي اوي ..
.
كي لا يساء الظن بي .. انا اقصد البسطيلة ..
و صانعتها طبعا .. ?
لو قبلت ضيافتي…لقدمت لك بسطيلة الدجاج…وبسطيلة فواكه البحر…وبسطيلة الخضر….بعمق سر خلطتها وتوابلها الذي يشبه تركيبة الكوكاكولا السرية…وقشرتها المقرمشة الذي تصدر صوتا عجيبا عند الضغط عليها بالاسنان…!!!! بالمناسبة البسطيلة المقدمة في الجزائر…نقلها متعهدوا حفلات مغاربة…وهي بعيدة نسبيا عن مضمون بسطيلتنا… لأنها تتطلب سلسلة إنتاج غير موجودة هناك…مثل الصناعة التقليدية…وتنطلق من عند النسوة اللواتي يصنعن ورق الديون في البيوت الشعبية…
يا اخي العزيز المغربي .. المغربي الاصيل .. يا استاذنا المحبوب .. انا لا اقبل دعوتك فقط .. بل انل فرحان جدا بها ..
و سيستحيل عليك ان تسحبها .. لانه سيكون خرق واضح للقانون الدولي .. يستوجب ادراجه كحالة تقرير المصير في الامم المتحدة تحت البند السابع.
.
هل يرضيك هذا ..
.
و الله انني جد سعيد بدعوتك و ساكون في غاية السرور حين تسمح الفرصة بذلك .. و حتى لو لم تسمح .. ساحاول تطويع القدر.
من الطبخ المغربي الاصيل
اختلفنا على أصل البسطيله…. هكذا نحن العرب نهرول مسرعين إلى صغائر الأمور
الاختلاف في الاسم نعم لكن الطبق مغاربي بامتياز مثل الكسكسي البغرير والبطبوط ……..الخ فلا داعي للمزايدة
بمثل هذه التعليقات ،اضعنا القدس
ياخوفي على البسطيلة ان يطالها ما طال الرجل المحترم الوقور حديدان،
أموت فى الاكل المغربى بزااااااااف
بالصحة و الراحة … المغرب بلادك.
البسطيلة أكلة مغربية أندلسية ومن يرى أنها جزائرية فلأن الجزائر نفسها كانت مغربية، وربما ستعود للحضن يوما، وعلامات ذلك باتت وشيكة .
ههههه سراقين في وضوح النهار و الليل، انتم كاليهود تعرفون التاريخ و لكن تحريفوه، الا تدرون ماذا قال الحنرال الليوتي عن البسطيلة حين نزل عندكم… و لكنكم شعب عايش من ثقافات الغير و نسبها البكم، و ماهذا الى دليل على عبوديتكم.
ههههه سراقين في وضوح النهار و الليل، انتم كاليهود تعرفون التاريخ و لكن تحريفوه، الا تدرون ماذا قال الحنرال الليوتي عن البسطيلة حين نزل عندكم… و لكنكم شعب عايش من ثقافات الغير و نسبها البكم، و ماهذا الى دليل على عبوديتكم.