الغولاش

من المطبخ المجري

المقادير

كيلو ونصف الكيلوغرام من لحم البقر المقطع إلى مكعبات

كيلوغرام من البندورة (الطماطم) الحمراء المقشرة والمفرومة

3  أو 4 ملاعق طعام من الزبدة

ثلاثة أرباع الكوب من السمن النباتي

بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعماً

8  أكواب من مرقة اللحم

ملعقة طعام من معجون البندورة (الطماطم)

كوب من الكريما الطازجة

ربع كوب من الخل الأحمر

2  أو 3 ملاعق طعام من الدقيق (الطحين)

باقة مطيبات (كرفس، كراث، ورقة غار)

7  أو 8 حبات فلفل حلو

جزر

ملح

فلفل أبيض

طريقة التحضير

نقطع اللحم إلى مكعبات كبيرة ونغمس هذه المكعبات في الدقيق ثم نقلي في الزيت النباتي ونرفع بواسطة ملعقة ذات ثقوب. نحفظها جانباً بعد تغطيتها.

نقلي البصل المفروم في الزبدة في قدر أخر حتى يذبل. نضيف إليه مكعبات اللحم المقلية مع الدقيق والملح والتوابل. نضيف بعدها الخل وباقة المطيبات، والبندورة المفرومة، ومرقة اللحم. نغطي القدر وندخله إلى فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعة ونصف الساعة حتى ينضج اللحم.

نخرج القدر من الفرن ونرفع مكعبات اللحم. نصفي الصلصة ونضيف إليها الكريما الطازجة.

نعيد مكعبات اللحم إلى الصلصة، ثم الملح والتوابل حسب الذوق. نقدم الطبق ساخناً مع البطاطا المهروسة.