القيمة

من المطبخ الإيراني

المكونات

نصف كيلو لحم غنم مقطّع إلى مكعبات

ملعقة كبيرة زبدة

بصل أبيض مفروم فرماً ناعماً

فصان ثوم مفروم فرماً ناعماً

نصف ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل

ملعقتان كبيرتان معجون طماطم

2 لومي

3 أكواب ماء

لتحضير المرق:

ثلاثة أرباع كوب حمّص مجروش

رشة زعفران

للوجه:

بطاطس حجم كبير مقطّعة إلى 4 قطع ومقلية

طريقة التحضير

نذوّب الزبدة في قدر على حرارة متوسّطة.

نضيف البصل والثوم ونقلّب لبضع دقائق.

نزيد اللحم، الكركم، اللومي، الملح، معجون الطماطم والفلفل.

نطهي المكوّنات حتى يتغيّر لون اللحم من كل الجهات.

نسكب الماء، ونتركه حتى يغلي ثمّ نغطّي القدر ونترك المكوّنات لساعة حتى تنضج على حرارة منخفضة.

نضيف الحمّص والزعفران ونتركها على النار 30 دقيقة إضافية.

نرفع القدر عن النار ونسكب المرق في طبق تقديم.

نزين الوجه بالبطاطس المقلية.