الكبّة مع دبس الرمان

وصفات من المطبخ الأرمني

المكونات

ربع كيلو لحم الخروف مفروم ناعماً

بصلة مفرومة ناعماً

ملعقة كبيرة دبس فليفلة حمراء “حبة من الفليفلة الحمراء الحارّة مقسّمة إلى نصفين ومضاف إليها الملح، تعرّض إلى حرارة الشمس، ثم تقلب كلّ يوم على الوجه الآخر حتى تصبح يابسة، ثم يسكب الزيت عليها وتطحن، وتحفظ في داخل برطمان”.

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

ربع كوب جوز

100 غرام برغل ناعم لعجينة الكبة

100 غرام لحم هبرة ناعمة، لعجينة الكب)

حبة بصل صغير ةالحجم، لعجينة الكبة

نصف ملعقة صغيرة كمون لعجينة الكبة

نصف ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الناعم، لعجينة الكبة

ربع ملعقة صغيرة ملح لعجينة الكبة

كوب رمان حبّ، لعجينة الكبة

نصف كوب دبس الرمان لعجينة الكبة

طريقة التحضير

لإعداد الحشو: نضيف اللحم المفروم والبصل المفروم والبهارات المشكلة، إلى مقلاة عميقة تحتوي على كميّة قليلة من الزيت. وعند النضوج، نرفع هذا الخليط، ونسكب عليه دبس الفليفلة ونوزّع الجوز. نخلط هذا الحشو جيّداً، ونضعه جانباً.

لإعداد عجينة الكبّة: نسكب القليل من الماء البارد على البرغل الناعم، ثم نضع فوقه البصل، ثم الكمّون والفلفل الأحمر والملح. نضيف خليط العجينة، إلى ماكينة اللحم، ونضربها.

نضع لحم الهبرة في ماكينة اللحم.

ندعك هذا الخليط باليد حتى يصبح كالعجينة، التي تقطّع إلى 4 قطع متساوية، تفتح كلّ منها على شكل فنجان بواسطة الإصبع، ونضع قليلا من الحشو الجاهز في داخله.

ثم نصفّها في صينيّة، بعد دهنها بالزيت، ونخبزها في الفرن لـ10 دقائق على حرارة 250 درجة مئوية.

بعد نضجها، نصفّها في طبق التقديم، ونوزّع فوقها حب الرمان، ثم دبس الرمان.