من المطبخ الكويتي
المقادير
كيلو روبيان مقشر للحشو
نصف كيلو روبيان بدون تقشير
كوب رز
3 حبات طماطم حجم وسط، مقطع
4 حبات بصل حجم وسط، مقطع
حبة فلفل رومي، مقطع
حزمة كزبرة مفرومة
حزمة شبت مفروم
2حبات فلفل حار
ملعقة معجون طماطم
ملعقة معجون الزنجبيل والثوم
عود قرفة
حبة ليمون أسود
ورق غار
هال حب
ملح وفلفل أسود وكمون
بهار الروبيان
ليمون أسود ناعم
كزبرة ناعمة
فلفل أحمر مطحون
كوب زيت لقلي البطاطا والبصل
3حبات بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة
بصل شرائح مقلية
بقدونس
طريقة التحضير
نضع البصل في القدر بدون زيت ونقلب على النار حتى يصير بني اللون.
نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب ثم نضع الروبيان المقشر بعد الغسيل ونقلب. ونضيف الخضار والطماطم المقطع ما عدا البطاطا. ونضيف جميع البهارات الناعمة والملح والبهارات الحب. ونقلب على النار حتى يستوي الروبيان.
نقلي البطاطس المكعبات ونحمرها جيداً بالزيت على النار.
نقلي البصل المقطع جوانح بقليل من الزيت على النار.
نقسم حشو الروبيان إلى نصفين. ونضيف الرز إلى نصف الحشو المتبقي في القدر ويتم التقليب. نضيف الماء الساخن. ونتركه على نار هادئة حتى ينشف.
نضيف قليلا من البصل ونحرك. ونتركه قليلاً يرتاح.
نقوم بسلق الروبيان غير المقشر مع البهارات، فلفل أسود كمون، ملح، كزبرة وفلفل احمر مطحون.
نقوم بتقديم الطبق بفرد الرز في صحن التقديم. نزينه بكمية الحشو التي رفعناها قبل وضع الأرز ونزين بالبطاطس المكعبات والبصل المكرمل.
نقوم بتوزيع الروبيان غير المقشر بشكل جميل على أطراف الرز ونزين بالبقدونس المفروم.
ونقدمه مع الدقوس الحار.