المطبقية

من المطبخ اليمني

المكونات

2 كوب دقيق
نصف كوب ماء
ملعقة صغيرة ملح
بيضة
ربع كوب زيت
للحشو
ربع كيلو غرام لحم مفروم
حبة بصل، مفرومة
فص ثوم، مفروم
4 بيضات
حبة طماطم، مفرومة
4 حبات بصل أخضر، مفرومة
50 غرام جبن أبيض، مبشور
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير

نخفق الدقيق مع البيض، الماء، الزيت والملح في وعاء، حتى تتشكل لدينا عجينة لينة ومتماسكة.
نترك الوعاء جانباً لمدة 30 دقيقة، حتى ترتاح العجينة.
في مقلاة على النار، نسخن ملعقتين فقط الزيت، ثم نضيف البصل والثوم ونحمرها حتى تذبل.
نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى ينضج.
نضيف الطماطم، البصل الأخضر، الجبن، البيض والتوابل. نقلب المزيج حتى يتجانس.
نقسم العجين إلى قطع صغيرة، ونفردها على سطح عمل مدهون بالزيت. نوزع فوق كل قطعة ملعقة من الحشو، ثم نغلقها على الحشو على هيئة مربع.
في مقلاة على النار، نسخن المتبقي من الزيت، نحمر المطبقية المحشية حتى تتحمر من الجانبين، ونقدمها ساخنة.