تبسي الباذنجان

من المطبخ العراقي

المكوّنات

نصف كيلو لحم مفروم

3 حبات بصل مقطع حلقات وبصلة صغيرة مفرومة 2  فلفل أخضر بارد

3 حبات طماطم مقطعة شرائح

3 باذنجان مقطع دوائر

ملح

2 فصوص ثوم

فلفل اسود، بهارات مشكلة، كاري، كركم

3 حبات بطاطا مقطعة مكعبات

للصلصة

ملعقة كبيرة معجون طماطم

ملعقة كبيرة كاتشب

ملعقة كبيرة دبس الرمان

كوب ماء

ملح وشطة

طريقة التحضير

في مقلاة، نشوح اللحم مع البصل المفروم والثوم المهروس ونضيف رشة من البهارات المشكلة والملح، حتى ينضج اللحم، نرفعه من النار ونتركه يبرد.

ننقع قطع الباذنجان بالماء والملح لمدة عشر دقائق، ونرش عليها قليلا من الكركم والكاري ونقليها بالزيت، ثم نقلي البطاطا مع رشة بسيطة من الكركم حتى تنضج، ثم نقلي البصل المقطع حلقات مع الفلفل الأخضر مع رشة من الكركم وأخيرا نقلي الطماطم.

نحضر الصلصة.

في بايركس أو صينية شوي نصف الباذنجان وفوقه البطاطا ثم نضيف اللحم المفروم وفوقها البصل والفلفل، وهكذا نستمر بصف المكونات كلها ثم نضيف الصلصة فوقها وندخلها للفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب المكونات بالصلصة.