من المطبخ التونسي
المقادير
كيلو بامياء
نصف كيلو لحم ضآن مقطع
كيلو طماطم
حبة بصل
ملعقتان كبيرتان سمن
6 فصوص ثوم (مهروس)
ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
ملح وفلفل أسود وفلفل حار
نضع القليل من السمن في إناء الطهي.
طريقة التحضير
نضيف البصل المقطع إلى السمن والفلفل الحار والثوم المفروم حتى يتغير لونهم.
نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات ونستمر في التقليب.
نضيف عصير الطماطم إلى المكونات ونقلبهم جيداً.
بعد أن تمتزج المكونات الموجودة في إناء الطهي معاً نضع اللحم المسلوق في الإناء.
نضيف البامياء بعد إضافة اللحم المسلوق مباشرة.
نضيف المرقة ونترك الإناء قليلاً على النار.
نضع البامياء واللحم والمكونات جميعاً في طاجن فرن ونغلفها بورق القصدير وندخلها إلى الفرن حتى تمام النضج.
بعد أن ينضج طاجن البامياء باللحم نخرجه من الفرن ويقدم ساخنا مع الرز.