من المطبخ العراقي
المقادير
ربع كوب زيت زيتون نقيّ.
ثلاث بصلات مفروم فرماً ناعماً.
ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
ورقتا غارٍ.
ملعقتان كبيرتان رب البندورة.
ربع كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة والمفرومة.
أربع حبات من البندورة مفرومة فرماً ناعماً.
ملعقة كبيرة كمون مطحون.
ملعقة كبيرة كركم مطحون.
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
حبتان من الفلفل الأحمر الروميّ مقطعتان إلى قطعٍ متوسطة الحجم.
ثلاثة أكواب من الماء.
ثلاث قطع من السمك المقطعة إلى مكعبات كبيرة الحجم. مكعب مرقة الدجاج.
طريقة التحضير
نضع زيت الزيتون، والثوم، والبصل في قدر على النار ونحركها جيداً حتّى تذبل. نضيف رب البندورة، والكزبرة، والبندورة المفرومة، والفلفل الروميّ، والكمون، والكركم، والفلفل الأسود، والتحريك جيداً، ثم ترك الخليط على نارٍ هادئةٍ مدّة عشر دقائق.
نضيف الماء، ومكعب مرقة الدجاج مع الاستمرار في التحريك، ثم نضيف السمك، ونحرك جيداً حتّى تتجانس المكونات، وبعدها نترك الخليط على نارٍ هادئةٍ مدّة عشرين دقيقةً أو حتّى ينضج السمك. نرفع مرقة السمك عن النار، ونضعها في طبق التقديم.