المقادير
كيلو من الرشدة وهي عجينة رقيقة تشبه الشعيرية.
دجاجة متوسطة مقطعة إلى أربع.
عصير نصف ليمونة.
4 ملاعق كبيرة من الزيت.
حبة متوسطة من البصل مفرومة.
ملعقة كبيرة من الملح.
حبتان كبيرتان من الجزر مقطعة بشكل طولي.
حبتان كبيرتان من اللفت مقطعة طوليًا.
3 حبات كبيرة من الكوسا مقطعة طوليًا.
كوبان كبيران من الحمص المسلوق.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة كبيرة من الكركم.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
ندهن عجينة الرشدة بالزيت ثم نضعها في مصفاة طنجرة المفتول وفوق طنجرة مفتول مملوءة بالماء المغلي.
نتركها على النار لمدة ساعة حتى تنضج ويتغير لونها.
نغسل قطع الدجاج بالملح والليمون ثم نضعها في وعاء عميق مع الزيت والبصل المفروم، ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يتغير لون الدجاج.
نضيف قطع الجزر واللفت والكوسا والحمص والبهارات المشكلة والكركم والفلفل الأسود المطحون، ثم البهارات والكركم والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المطحون، ثم نضيف الماء وصلصة الطماطم، ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج.
طريقة التقديم
نضع الرشدة في طبق كبير للتقديم.
يسقى بمرق الخضار والدجاج.
نوزع الخضار والدجاج على الوجه ونقدمه كطبق رئيسي.
الرشتة
هو طبق تنفرد به الجزائر على مستوى المغرب العربي وتنفرد به الجزائر العاصمة رغم أنه بدأ ينتشر في السنوات الاخيرة غربا وشرقا ويسمى الرشتة وليس الرشدة وعلى عكس ما هو موجود في المكونات فهي لا تحتوي على الفلفل الاحمر ولاحتى معجون الطماطم فمرقها يميل غالبا الى المرق الابيض،،هذا هو الاصل في الرشتة