الارز بالروبيان

المقادير: كيلو ونصف روبيان او جمبري طازج مقشر ومغسول جيدا
كيلو ونص ارز بسمتي مغسول ومنقوع بماء مضاف اليه ملعقة كبيرة خل مع نصف ملعقة ملح لمدة نصف ساعة
3 حبات طماطم كبيرة مقطعة قطعا صغيرة
شدة كز برة متوسطة الحجم مقطعة ناعما
2 بصلة متوسطة مقطعة ناعما
ملعقة صغيرة فلفل اسود وكركم
2 حبة ليمون اسود
4 ملاعق كبيرة زيت

الطريقة:

يوضع قدر الطبخ على النار ويضاف الزيت إلى ان يسخن.
يضاف البصل ويقلب إلى ان يصيح لونه اصفر مائلا إلى البني.
يضاف الروبيان ويقلب جيدا مدة خمس دقائق ويضاف اليه الفلفل الأسود والكركم ويقلب جيدا
تضاف الكز برة والليمون ويحرك المزيج إلى ان نستطيع شم رائحة الكز برة
يضاف الطماطم ويحرك ويضاف اليه مقدار نصف كوب ماء ويغطى القدر ويترك على نار هادئة مدة 10 دقائق
يرفع الغطاء ويضاف الماء الكافي ليكون فوق الرز ب 5 سم وترفع حرارة النار إلى ان يغلي الماء
يضاف الملح حسب الرغبة ويضاف الرز بعد تصفيته من الماء ويحرك ويترك إلى ان يبدأ الرز بالغليان ويحرك مرة أخرى وتخفف النار إلى النصف ويترك مدة خمس دقائق
يرفع الغطاء ويقلب الوجه العلوي للرز ويغطى ويترك إلى ان يتبقى في قاع القدر كمية قليلة جدا من الماء
يرفع القدر ويوضع على صاجة على نار خفيفة مدة 30 دقيقة
يقدم مع دقوس الطماطم ودقوس صبار والمعبوج.

طبق الأسبوع