العصبان

المكونات: حزمة من البقدونس المفرومة
بصل أخضر مفروم
حزمة من الشبت المفروم
حبتان من البصل مفرومتان
ملعقة كبيرة من النعناع الأخضر أو المجفف
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة
ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
حبتان من البطاطا المقطّعة إلى قطعٍ صغيرة
كوب من الأرز العادي المنقوع
500 غرام من اللحم المفروم خشناً
كرش وأمعاء الخروف منظّفتان جيداً بالماء ومغسولتان بالليمون.
طريقة التحضير:

نضع البصل الأخضر المفروم والبقدونس واللحم المفروم في وعاء واسع وعميق ونقلّبهم جيداً.
نضيف الشبت والبصل أو النعناع والكزبرة ونتابع التقليب.
نضيف القرفة والكركم والبهارات المشكلة ومعجون الطماطم والبطاطا ونقلب.
نضيف الأرز ونقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
نبدأ بحشو الأمعاء والكرش بلطف، ثم نغلق طرفها بعيدان الأسنان حتى لا تخرج الحشوة إلى الخارج.
نضع العصبان في الطنجرة على النار ونغمرهم في الماء حتى يغلي.
نتركها على النار حتى النضج.
نخرجهــا من الطنجــــرة ثم نضـــع العصبان في طبق التّقديم ساخنةً.

طبق الأسبوع