الكبدة الاسكندراني

المقادير: 1/2 كيلو كبدة قطع صغيرة.
ملح. كمون.
3 ملاعق كبيرة خل.
فلفل حار (اختيارى).
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
حلقات فلفل أخضر.
عصير ليمون.
1/4 كوب زيت للتحمير.

الطريقة:

نخلط الثوم والخل والكمون والملح والشطة(الفلفل الحــــار) جيدا ثم نتبل بها الكبدة ونتركها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
نضع الزيت على النار حتى يسخن ثم تسقط فيه الكبدة ونقلب وستظهر فورا الرائحة الطيبة.
نخفض الحرارة بعد ان يتغير لون الكبدة ونضيف حلقات الفلفل الاخضر ليكمل نضجه مع الكبدة وتغطى وتترك ربع ساعة.
بعد ذلك نرفع الغطاء ونقلب جيدا حتى تتشرب مائها وتتحمر في زيتها … تضعها فى طبق التقديم ونرش عصير الليمون يقدم مع الجرجير والبطاطس المحمرة والخبز.