المقادير: 10 من أوراق البسطيلة
250 غرام شعرية صينية
250 غرام خضار منوعة مقطعة قطعاً صغيرة
500 غرام فواكه البحر مشكلة
ملعقة صلصة طماطم وعلبة صغيرة من الفطر المأكول
ملح، زنجبيل، فلفل أحمر، كمون، بقدونس، كزبرة، ثوم وبصلة واحدة. والقليل من الهريسة.
الطريقة:
في طنجرة نضع البصل شرائح والثوم في الزيت يتقلى ثم نضيف الخضر ثم السمك والفطر المأكول
نضيف البهارات وصلصة الطماطم ونتركها تستوي.
نضع الشعرية في الصينية في اناء مملوء بماء بارد كي تلين، ثم نقطعها بالمقص
ونضيفها الى السمك قبل 10 دقائق من انتهاء الاستواء.
وفي صفيحة معدنية مدهونة بالزبدة، نفرش 5 ورقات بسطيلة الواحدة جنب الأخرى نبسط الخليط المحضر فوق الورقة بشكل دائري ونغطى بثلاث ورقات أو أكثر.
ثم نلصقها بصفار البيض ونثني الحواشي وندخلها كلها داخل جوانب الصفيحة لكي نحصل على خبزة دائرية محشوة. ندهن وجهها بالزبدة وندخلها في الفرن مدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا.
تقدم في طبق كبير تقدم ساخنة.
طبق الأسبوع
.
– أحيانا نصائح إعلامية وأخرى طبية للتغذية السليمة ……
.
-مثل ، للمملكة المغربية “ثلاثة ” ألف ( 3.000) كيلومتر شواطئ بحرية ….وأساطيل صيد بحري في أعالي البحار …..تنزل اللعاب ، لكن …
.
– لكن من يأكل الأسماك في يالمغرب ؟ .
من يقوى على أداء أثمنتها ؟ .
من يجدها فعلا جد متوفرة في الأسواق ..
.
– نكتة …
.
– خلال زيارتي لميناء مدينة أغادير البحري ، في الجنوب ، توجهت مباشرة للمرسى قصد اقتناء أسماك …
.
– بائع الأسماك ( الغير معروضة حيث غير موجودة ) قال ، ” اليوم البحر هائج ، لهذا لا أسماك في السوق للبيع للمواطنين “…
.
– قلت لصاحبي ، ” وكيف لأرصفة المرسى أن تكون خالية من سفن الصيد ؟ .
.
– قال ، ” إنهم يبيعون الأسماك في أعالي البحار ، للسفن الأوروبية والسفن اليابانية ، حيث في أعالي البحار ، البحر غير هائج ” .
.
– وفي الحقيقة ما هو ” هائج ” ، ليس البحر ، بل انعدام الضمير المهني ، و ضعف الروح الوطينة ، وشغف تهريب الثروات الوطنية ، وجمع أموال الحرام …