المقادير : كيلو لحم بقري خالي من الدهن
بهارات اندونيسية
أعواد قرفة
ورق الليمون
زنجبيل
كركم
خولنجان
رأسان ثوم
بصلتان وسط مفرومة ناعما
هريسة الفلفل الحار
صلصة
ملح
فلفل أسود
جوزة الطيب
حبة طماطم
عصير ليمونتين كبار
صويا صوص
كزبرة ناشفة
سكر بني
طريقة التحضير
نغسل اللحمة ونغمرها بالماء ونضع عليها البهارات الاندونيسية وأعواد القرفة ونضعها على النار حتى تستوي نصف استواء.
نقطعها شرائح رقيقة بعد ان تبرد.
نهرس الثوم مع الملح وندق قطع اللحم بإضافة قليل من الثوم لكل قطعة ثم نرصها فوق بعض. نجهز زيت القلي ونضع اللحمة ونقلب. ثم نتركها لتصفى من الزيت.
لعمل الصوص الذي يقلب فيه الدندن نقوم بهرس الثوم والخولنجان والزنجبيل. نضيف البصل مع الهريس السابق وورق الليمون والطماطم المفرومة والسكر والصويا صوص وهريسة الفلفل والكزبرة والليمون والملح والفلفل الأبيض ونتركه ليتسبك.
نقلب اللحم مع الخليط السابق حتى يتجانس ويقدم ساخنا.
طبق الأسبوع ـ من المطبخ الاندونيسي
