المقادير:4 قطع سلمون فيليه
ملح وفلفل حسب الرغبة
2 ضمة أوراق عطرية مثل البقدونس، الشبت والبصل الاخضر
2 ضمة ورق اللفت، المطهو على البخار والمقطع الى قطع صغيرة
1/4 كوب صنوبر
1/4 كوب زبيب منقوع في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق
زيت الزيتون
الطريقة:
ضع كمية كافية من الماء في قدر بخار مزدوج، تتبل قطع السمك بالملح والفلفل. توضع الاعشاب النظيفة على الطبقة العلوية من القدر ثم ترتب قطع السمك فوقها. يغطى القدر بالغطاء المناسب ويترك السمك ليطبخ على البخار على الاقل لمدة 10 دقائق أو حتى تظهر قطع مصفوفة من لحم السمك. عندما يبدأ السمك بالنضوج، تضاف كمية من اوراق اللفت الى الطبقة العلوية، وتتبل بالملح والفلفل، تطبخ على الاقل لمدة 5 دقائق.
توزع اوراق اللفت على الاطباق، ثم تنقل قطع السمك فوقها. تزين بالزبيب والصنوبر وترش بالقليل من زيت الزيتون. تقدم مع كمية قليلة من الملح.
طبق الأسبوع
أفضل أنواع السلمون بالعالم هو النرويجي
وهو نوعان :
1- السلمون الذي يعيش بالبحر ويسمى لاكس ولون لحمه زهري فاتح
2- السلمون الذي يعيش بالأنهار ويسمى أوريت ولون لحمه زهري غامق
ولا حول ولا قوة الا بالله
سكوتلندا هي الافضل عالميا…
يا شيخ:
السلمون هو السلمون لكن وقت إصطياده يلعب دورا في لونه , لكون سمك السلمون يعيش فترة في الأنهار و فترة في البحار مهاجرا إليها , من هنا تتغير ألوانه .
غالبية السلمون النرويجي هو من مزارع لها في المياه النرويجية و ليس بالبرية .
هناك نوع من السلمون ما هو بمنقط بنقط سوداء على جلده تراه و تعرفه بها مباشرة .
السلمون الإسكتلندي منافس ممتاز لأخاه النرويجي !!! :)
المدخن من السلمون تلعب فيه أمورا كثيرا منها كيفية تدخينه و ما نوعية الأخشاب التي إستعملت كحطب ثم كجمر لعملية تدخينه ووو