شوربة الكستناء

المقادير:
ملعقتان كبيرتان زبدة، وماعقة كبيرة زيت زيتون،
بصلة متوسطة الحجم مفرومة،
أربعة ثمار كراث متوسطة الحجم مقطعة،
6 كوب كستناء مقشر،
3 أعواد كرفس مفرومة،
1 ملعقة صغيرة بذور الشمر،
ورقة غار،
10 كوب من مرق الدجاج،
½ كوب كريمة حامضة،
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة،
كوب فطر مجفف (يتم نقعه لمدة نصف ساعة وتقطيعه ويقلب بالزيت على النار لمدة دقيقتين ثم يضاف له ربع كوب بقدونس مفروم)
الطريقة: توضع الزبدة وقليل من زيت الزيتون على النار يضاف البصل والكراث ورشة ملح ويقلب الى أن يصبح شفافا. تضاف الكستناء والكرفس وبذور الشمر والفلفل وورقة الغار ويقلبوا لمدة 3 دقائق.
يضاف المرق ويغلى، ثم تخفض درجة الحرارة ويترك الخليط لينضج برفق لمدة تسعين دقيقة، يهرس الخليط بعد ازالة ورقة الغار. تضاف الكريمة الحامضة وخليط الفطر والبقدونس. ويترك على النار لمدة 10 دقائق، ثم يقدم.

طبق الأسبوع