كوبان أرز أبيض
زيت نباتي
كيلوغرام أفخاد دجاج
نصف كيلوغرام لحم بقر مقطع
بصلتان ، مقطع جوانح
نصف كيلوغرام بطاطا، مقطعة الى مكعبات
450 غرام بازلا معلبة
200 غرام زبيب
200 غرام لوز، مقشر ومقطع
كوب شعرية
فلفل أبيض
ملعقتان كبيرتان كركم
فلفل أسود
2 ملعقة صغيره بهارات مشكلة
ملح

إعداد برياني الدجاج العراقي:
تسلق افخاذ الدجاج، ثم تفصل العظام عن لحم الدجاج. يحتفظ بالمرقة جانباً.
يقلى البصل بالزيت حتى يحمر، ويترك جانبا.
تقلى البطاطا والبازيلا واللوز والزبيب واللحم كل على حدة وتترك جانبا.
تقلى الشعرية في قدر ثم يضاف الأرز والكركم والبهار والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح والبصل والبطاطا والبازلا واللحم وقطع الدجاج.
يغمر المزيج بمرقة الدجاج، يضاف الماء ان لم تكن كمية المرق كافية ، ويطهى حتى ينضج الارز. يزين برياني الدجاج العراقي بالزبيب واللوز المقلى وشرائج الليمون وحلقات الفلفل الأخضر ويقدم بجانب سلطة الفلفل المشوي.

سلطة الفلفل
المقادير
حبة فلفل رومي كبيرة
ملح وفلفل
قطع جبنة
2 ملعقة زيت
نصف ليمونة

إعداد سلطة الفلفل المشوي:
تشوى حبة الفلفل على البوتجاز وتترك لتبرد ثم تقشر وتقطع شرائح رفيعة يضاف اليها الملح والفلفل والزيت وبعد ذلك قطع الجبن- تقدم مع برياني الدجاج العراقي أو مع وصفات الفراخ واللحم.

المقادير: