طبق الأسبوع

1 عود صغير قرفة
1ملعقة كبيرة بهار حلو
2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة صغيرة شومر
2ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل
10 حبات هيل
1/2 ملعقة صغيرة خردل حسب
التتبيلة
1قطعة فخذ خروف مفتوحة من الجانب
6 فصوص ثوم
1 حبة متوسطة بصل
1/4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
مخضراوات للسوتيه بروكلي، جزر، قرنبيط، فلفل احمر حلو، اخضر، اصفر

طريقة تحضير كتف الخروف المشوي

1) يوضع خليط البهارات في مقلاة واسعة سخني القرفة، البهار الحلو، الفلفل، الشومر، الكمون، الكزبرة، القرنفل، الهيل، الخردل، اتركيه يبرد ثم ضعيه في مطحنة البهارات واطحنيه الى ان يصبح ناعما، احفظي البهارات في برطمان زجاجي.
2) سخني الفرن لدرجة حرارة 200، احضري صينية شوي بشبك، احضري خيط قطن خاص لربط اللحوم.
3) ضعي الثوم، البصل، النعناع، البقدونس، زيت الزيتون، الملح والفلفل، اضيفي ملعقة صغيرة من خليط البهارات، في المطحنة الى ان يصبح الخليط ناعما. اتركيه جانبا.
4) ضعي كتف الخروف المفتوح جانباً على صينية واسعة، في طبق صغير ضعي نصف خليط البهـــارت وملعقة صغيـــرة من الملـــح، قلـــبي ليختلط، وزعـــي هذا الخليط على اللحم على كافة الجوانب. ضـــعي خليط الثوم في وسط اللحم، لفي جيدا ثم اربطيه باستعمال الخيط.
5) ضعي اللحم على الشبك، ادخلي الفرن لمدة 15 دقيقـــة، ثم غلفـــي بورق المونـــيوم واتركي الكتف لمدة تـــتراوح مــــن ســـاعة ونصف الى ساعتين الى ان ينضج، في منتصف الوقت انزعي الألمنيوم ورشيه بقليل من زيت الزيتون.
6) دعي اللحم يبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم. قدميه بجانب الخضراوات وسلطة الروب.
7) ضعي الخضار في طبق، انثري بقية البهار وملح وقليل مـــن الزيت، ضعيها في الجهاز.

المقادير: