طبق الاسبوع

المقادير:1 كيلو لحمة
4 أكواب برغل ناعم
4 بصلة متوسطة
1 ملعقة صغيرة ملح الطعام
نصف ملعقة صغيرة بهار
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة قرفة

الحشوة
صنوبر المحمص أو الجوز المفروم
نصف كيلو لحمة
بصلة كبيرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة بهارات

صلصة اللبن
كيلو لبن زبادي
بيضة
ربع ملعقة صغيرة من النشاء
كوب حليب
فصين ثوم
نعنع يابس
ملعقة سمنة بلدية
طريقة التحضير :

فرم اللحمة مرة واحدة
فرم البرغل ثلاث مرات مع اضافة البصل والبهارات، ثم دعــــك البرغــل واللحم مع بعض حتى يمتزجوا جيدا و تتكون عجينة الكبة.
قلي البصلة ثم اضافــــة اللحـــم والبهارات وتقليبهم جيدا حتى يجف الماء ثم رفعهم عن النار واضــافة الصـــنوبر أو الجوز، تقطـــيع العجيـــنة إلى قطع صغـــيرة ثم برقها وغلقـــها من طـــرف واحد فقط، حشوها بكمية من اللحم المجهزة ثم يتم غلقها، وضع اليد بالماء البارد خلال عملية الرق والإغلاق ثم قلي الكبة بالزيت ووضعها جانبا.
وضع اللبن وبياض البيضة وكمية من النشاء والحليب في اناء عميق ثم خلطهم جيدا ووضع الخليط على نار هادئة والاستمرار بالتحريك حتى يغلي.
اضافة أقراص الكبة المقلية على خليط اللبن لثلاث دقائق ثم قلي الثوم في مقلاة ووضعه فوق اللبن المغلي وتزيينه بالنعنع اليابس ويقدم الى جانب الرز.