من المطبخ الإيراني
المكوّنات
حبة صغيرة لومي
عود صغير قرفة
نجمة اليانسون
حبتان هيل
ملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة
بابريكا
قرفة
كاري
ملعقة صغيرة كركم
رشة ملح وفلفل اسود
صدران دجاج مسحب ومدقوق
بصلة مقطعة لشرائح
حبتان جزر مبشور
حبة طماطم مفرومة ناعم
ملعقة كبيرة صلصة البندورة
برش برتقالة أو ليمونة
ملعقة صغيرة سكر
زبيب
كرانبيري
زرشك قراصية
مشمش مجفف
كاستان رز طويل الحبة
لطبخ الرز:
عود صغير قرفة
حبتان هيل
ورقة غار
لحشوة الدجاج:
بصلة صغيرة
ملعقة زبيب
ملعقة كرانبيري
جزرة مبشورة
3حبات مشمش مجفف ومقطع
برش برتقال
رشة ملح وفلفل أسود
سكر
طريقة التحضير
نقلي البصل مع البهارات الحب نضيف الجزر المبشور والبهارات الحب ورشة ملح وفلفل أسود ومرق الدجاج ليستوي ثم نضيف الفواكه المجففة.
نضيف السكر ثم نصف كاسة ماء ساخنة والطماطم وصلصة الطماطم ليغلي ويتسبك بعدها نضيف الرز ونترك الخليط على نار هادية ليستوي وتتجانس النكهات.
نحشي صدور الدجاج بالخليط المطبوخ ونغقلها بعيدان خشب ونضعها في قدر ونقليها ثم نضيف ماء وورقة غار وهيل حتى تستوي.