المقادير: دجاجة مقطعة 8 قطع
2 بصلة كبيرة مفرومة
3 سن ثوم مهروس
حبة باذنجان كبيرة
2 حبة بطاطا مقطعة مكعبات
3 حبات جزر
2 حبة بندورة مقطعة
4 قرن فلفل حار
5 عيدان قرفة
2 ورق غار
3 ملاعق كبيرة معجون بندورة
1 معلقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
½ ملعقة صغيرة كاري
3 ملعقة كبيرة زيت للقلي
3 كوب أرز بسمتي
6 كوب ماء ساخن
كوب شعيرية مقلي
طريقة التحضير:
نسلق الأرز بالماء الساخن ويضاف له الملح والزيت
نحمص الشعيرية ثم نسلقها لتستوي وتوضع جانبا
نقلي الخضار بالزيت وتوضع جانبا
نتبل قطع الدجاج بدون جلد بالبهارات ونقليها بالزيت لتتحمر وتوضع بالطنجرة ونضيف عليها البصل المفروم والبندورة القطع والثوم وقليل من البهارات والملح ونغمره ماء ليستوي الدجاج
نضيف معجون البندورة والخضار المقلية سابقا وتترك قليلا
نضيف الأرز المسلوق ويترك قليلا ثم يسكب في طبق التقديم
عند التقديم نضع الشعيرية واللوز على الأرز
طبق الأسبوع
طريقة عمل هذه الوجبة تحتاج لفريق عمل وليس شخصا واحدا
وهناك تعقيدات وطلبات زائدة بهذه الطبخة
والسؤال هو :
هل هذه طبخة مجبوس أم مقلوبة ؟
ولا حول ولا قوة الا بالله