كبة الباذنجان

المقادير:2 عدد ليمونة
2 كوب لحمة مفرومة
2 كوب عصير طماطم
1 رشة بهارات
1 كيلو باذنجان أسود كبير
رشة ملح
1 كوب جبنة موزريلا
حزمة بقدونس طازج
½ كوب برغل

طريقة التحضير
دون أن نقشر الباذنجان نعمل على تقطيعه لشرائح طولية رفيعة.
نتبل الشرائح بالملح ونقليها في زيت ساخن غزير ونضعها على ورق ماص للمادة الدهنية.
بعد أن ننقع البرغل في ماء فاتر لمدة ساعة نصفيه. ونضعه في وعاء عميق مع اللحم المفروم والبقدونس المفروم ورشة من الملح والفلفل والبهارات ونخلطهم جيدا حتى تصير عجينة متجانسة.
نشكلها على هيئة أصابع صغيرة ونقليها في الزيت الساخن ثم نضعهاعلى ورق ماص للمادة الدهنية.
نفرد كل شريحة من شرائح الباذنجان ونضع فوقها أصبعا من الكفتة ثم نلفها بحيث تصبح رولا ثم نغلقها بواسطة خلة أسنان ونتابع الخطوة حتى الإنتهاء من المقدار.
نرصهم في صينية ونصب فوقها عصير الطماطم وعصير الليمون ثم يوزع فوقها الجبن المبشور ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها ذهبيا.