برياني الروبيان

المكونات: كيلو روبيان متوسط الحجم
كوبان ونصف أرز
عدد 2 كوب شرائح رقيقة من البصل
وملعقة صغيرة ثوم مفروم وملعقة صغيرة زنجبيل 6حبات هيل
3ملاعق كبيرة معجون الطماطم
3ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
قرفة، فلفل أسود وزعفران منقوع في ربع كوب ماء
3ملاعق كبيرة سمن
زيت للقلي

طريقة التحضير: ننظف الروبيان جيداً ثم نغسله ونسلقه لمدة 3 دقائق. نستبدل الماء ونضع معه بصلة وفصا من الثوم ونترك الخلطة حتى تنضج بعض الشيء ثم نصفيها من الماء.
نسخن السمنة ونضيف البصل مع الثوم المفروم ونحمرها جيدا.
نضيف الروبيان إلى البصل ونقلبه جيداً ثم نضيف جميع البهارات ومعجون الطماطم والملح ونترك الخليط على نار هادئة.
نضيف الأرز إلى خليط الروبيان ونقلبه على نار هادئة ثم نغطيه بالماء المغلي ونتركه
على نار عالية حتى يغلي ويبقى ربع كمية الماء تقريباً، ثم نتركه على نار هادئة جداً حتى ينشف تماماً ثم نضيف إليه الزعفران.
ممكن وضع البصل المحمص والكزبرة المفرومة على سطح الأرز عند التقديم.